[食谱] 原味基本戚風蛋糕

一般的戚風蛋糕都会放入香精、苏打粉或则是塔塔粉。而我什么的都没放，但是一样可以做出好吃的戚风蛋糕。

烤模：

6吋中空模
烤箱预热至140度 (依自家烤箱)

蛋黃麵糊部份:

蛋黃3個,细砂糖30g

植物油30g
牛奶30g （水也可以）
低筋面粉50g (低粉用滤网过篩)
檸檬汁少许

蛋白霜部份:
蛋白3個 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
细砂糖30g

做法:
1.细砂糖放入蛋黃搅拌均勻
2.将柠檬汁倒入蛋黄液中
3.倒入30g植物油和30克的牛奶，并搅拌均匀

4.將过篩好的低筋面粉分2次加入混合搅拌，待放备用

5. 蛋黄糊打发后，我们开始制作蛋白。先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分2次加入)打成到干性发泡状态

6.然后盛1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀
7.然后再把混合好的面糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀直到充分混合为止
8.搅拌好的面糊倒入6吋中空模中
9.將面糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.进炉前在桌上敲几下,放入已经預热到140度C的烤50分钟 (依自家烤箱)    

11.用竹签插入中心沒有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5分钟

12.出炉後馬上倒扣放涼 （大概20分钟）

完美戚风制作完成！